Profesionální dřevěná prkénka na krájení

Dřevo a plast ostří neničí

Sklo a kámen otupí čepel velmi rychle, protože ostří nemá kam proniknout a při každém řezu se prudce zastaví. Dřevo i plast (polyetylen vhodný pro potraviny) pod čepelí povolí, a proto nůž na nich zůstane ostrý mnohem déle.

Dřevo šetří ostří nejlépe a kuchyni dodá rustikální vzhled, takže je správnou volbou pro každodenní krájení i servírování. Plast (polyetylen) se dá mýt v myčce při vysokých teplotách a často se používá zvlášť na krájení syrového masa.

Je to nejjednodušší investice, kterou můžeš udělat pro své nože: vhodné prkénko prodlouží dobu mezi dvěma broušeními.

Ořech, nebo akát

Akát je světlejší, lehčí a cenově dostupnější. Ořech je tmavší a těžší a u velkých prkének je hmotnost opravdu znát, protože se prkénko při krájení nehýbe po lince. Jedna správná odpověď tu není, rozhoduje spíš tvůj vkus a požadovaná velikost.

Jak velké má být dřevěné prkénko na krájení?

Velikost prkénka závisí na volném místě, které máš v kuchyni. Všechna prkénka z masivního dřeva mají délku 40 cm a T2 je k dispozici i ve variantě 36 cm pro menší kuchyně. V šířce je skutečný rozdíl: 30 cm u velké varianty oproti 23,5 cm u malé, takže čepel šéfkuchařského nože, která má 20 až 23 cm, pokryje téměř celou šířku prkénka.

Největší prkénko v kolekci je profesionální T3 o rozměrech 47 x 32 cm, jediné z polyetylenu. Z dřevěných prkének mají T2 ve variantě L, T4, T5 a T6 rozměr 40 x 30 cm a T1 z kořenového dřeva má 40 x 25 cm.

Jak se o prkénko starat?

Masivní dřevo do myčky nepatří a nenechává se ve vodě, protože praská. Umyj ho houbičkou, utři a čas od času ho natři potravinářským olejem. Sada nožů a dobré prkénko jsou základem každé kuchyně.

Když už se staráš o prkénko, starej se i o to, co na něm krájíš: brusné kameny a ocílka jsou druhou polovinou téhož příběhu.