Profesionální sady kuchyňských nožů

Proč jeden nůž nestačí

Šéfkuchařský nůž zvládne většinu toho, co děláš u linky, ale ne všechno. Na ryby potřebuješ tenkou čepel, která se ohýbá a sleduje kost. Kuřecí kost přesekneš sekáčkem, ne 20cm čepelí, pokud s ní chceš krájet i příští týden. Cibule a zelí jdou mnohem rychleji se santoku. A brambora se těžko loupe čepelí, která je delší než samotná brambora.

V tom je rozdíl oproti jednomu noži. Sada ti dá všechny nože k dispozici hned od prvního dne, ne postupně během několika let. Nože mají stejnou ocel a stejný typ rukojeti, přizpůsobený čepeli, takže přecházíš od jednoho k druhému a nemusíš si zvykat na nový úchop. Některé sady obsahují i ocílku, abys měl čím udržovat ostří mezi broušeními.

Jeden nůž není chyba. Jen si časem stejně koupíš druhou i třetí čepel, jenže pak je platíš po kusech.

Damašková, německá, nebo san mai ocel?

Damašková ocel drží ostří nejdéle a viditelné vrstvy jsou hlavním důvodem, proč si ji lidé vybírají. Proto je většina našich sad z damaškové oceli. Německá ocel je shovívavější: snadno se brousí a nevadí jí každodenní používání bez zvláštní péče. Uprostřed stojí san mai s tvrdým jádrem a měkčími vnějšími vrstvami, takže čepel snese náraz bez ztráty ostří.

Celá sada, nebo nože jednotlivě?

Sada stojí méně než stejné nože koupené po jednom a všechny vypadají stejně: stejná rukojeť, stejná ocel. Pokud přesně víš, co ti chybí, kup si ten kus mezi profesionálními noži. Sada má smysl, když začínáš od nuly nebo když ji kupuješ jako dárek. Pokud jde o dárek, na stránce produktu máš možnost gravírování, díky kterému bude dárek opravdu jedinečný. Pokud se pořád nemůžeš rozhodnout, vyplň kvíz, trvá to minutu.